Brochettesde Magret de canard maïs, abricots et figues; Cake Automnal; Canard aux cerises; Canard, sauce à la rhubarbe et au gingembre; Choucroute et magret de canard laqué; Croutons de chèvre frais au pavot bleu et sa salade au magret de canard fumé; Spécialités. Le cabécou du Périgord; Le cèpe; Le melon du Quercy ; L'assiette landaise

Une recette toute simple, pour une fin d’été ou un début d’automne, le magret de canard aux figues. Les ingrédients pour un magret de canard 2/3 de vin rouge 1 échalotte 2 figues Une pincée de cannelle 1 clou de girofle miel 1 cuillère à café de sauce soja sel, poivre 50 gr de beurre La recette Faire blondir l’échalote dans un peu de beurre. Ajouter le vin et les figues coupées en 4, les épices, la sauces soja et faire réduire jusqu’à 1/3 du liquide. Ajuster le goût avec miel une à 2 cuillère à café, sel et poivre. Terminer en ajoutant le reste du beurre. Si la sauce n’est pas assez sirupeuse, faîtes encore un peu réduire. Le magret est cuit simplement dans une poêle, côté peau puis côté chair 7mn environ de chaque côté. La viande saisit beaucoup mieux dans une poêle non recouverte de téflon. Laisser reposer 5 mn au chaud votre magret dans votre four si vous avez cette fonction ou sous une feuille de papier alu. Pendant ce temps, jetez la graisse de cuisson du canard et déglacer le fond en versant la précédente réduction dans votre poêle.
La empanada, d'origine chilienne, est une sorte de chausson fourré à la viande.J'ai adapté cette recette à la mode française avec du magret de canard moins sec et plus savoureux.. Préparation: 30 min. Cuisson: 10 min. ♦ 450 gr de magret de canard ♦ 500 gr de farine ♦ 3 oeufs durs. ♦ 2 oignons ♦ 12,5 cl de lait ♦ olives noires
Recette 1Retirez la peau épaisse des magrets. Saisissez-la en retenant la chair avec l'autre main et juste d'huile une poêle à revêtement antiadhésif et mettez-la à feu assez vif. Déposez-y les magrets sans rajouter de matière grasse, faites-les dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait cette dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment oignons, morceaux de viande... consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. 1 min de chaque côté puis baissez le feu et poursuivez la cuisson doucement pendant encore 6 à 10 min selon le degré de cuisson désiré, en les retournant 1 fois. Poivrez et salez très légèrement. Mettez un plat de service à les figues en 2. Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle et posez les figues dedans, sur le côté peau, dès qu'il commence à mousserMousserTravailler un appareil pour le rendre plus léger et mousseux.. Faites-les dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait cette dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment oignons, morceaux de viande... consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. doucement pendant 5 à 10 les magrets de la poêle, coupez-les en 2 dans l’épaisseur et posez-les sur le plat bien chaud. Disposez les figues tout autour et gardez le plat au chaud dans le four la graisse de cuisson des magrets et remettez la poêle à feu moyen. Ajoutez 3 ou 4 cuill. d'eau chaude et le vinaigre balsamique, puis portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs. Versez ce jus dans la poêle où ont cuit les figues et mélangez bien. Versez la sauce très chaude sur les magrets.
1magret de canard - 3 càs de balsam de figues - coriandre fraîche - mélange poivre, baie rose et sel en moulin - pain d'épices foie gras de canard - confit de figues ou d'airelles . Tailler à l'aide d'un couteau, la peau du magret en croisillons, sans atteindre la chair.. Badigeonner le magret de Balsam de figues.
Recettes minceur Ingrédients 2 magrets de canard 30 cl de vin blanc 30 cl de bouillon de volaille dégraissé 8 figues fraîches 1 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de vinaigre de framboise 60 g de beurre allégé sel, poivre Préparation Quadrillez la peau des magrets de canard avec l'aide d'un couteau bien aiguisé. Faites-les griller à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déglacez avec le vinaigre de framboise mélangé au miel et mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le poivre et laissez réduire de trois-quarts à feu vif. Mouillez à nouveau avec le bouillon de volaille et laissez cuire 15 minutes. Retirez les magrets de la poêle puis incorporez le beurre à la sauce en mélangeant au fouet. Fendez les figues en quatre puis passez-les au four quelques minutes. Dressez les magrets dans les assiettes puis ajoutez les figues et la sauce au vin blanc. Dégustez de suite. Les dernières recettes Recettes minceur Gâteau au chocolat sans œuf Recettes minceur Bowl cake aux flocons d'avoine, à la banane et aux pépites de chocolat Recettes minceur Crumble léger aux pommes Recettes minceur Eau citronnée détox pour perdre du poids Recettes minceur Fondant au chocolat noir et fromage blanc 0% sans matières grasses Recettes minceur Gratin de courgettes minceur au curry Recettes minceur Smoothie brûle-graisse ananas, mangue et citron vert Recettes minceur Chili con carne allégé et épicé Recettes minceur Pancakes minceur Recettes minceur Tiramisu aux spéculoos et amaretto
Lechef nous conseille de faire un cake au magret de canard fumé, pour aller avec le foie gras. Nous ajouterons une petite touche de figue, car on adore le sucré-salé, et les mariages qui
J’aime associer les figues dans une salade. Elle se marie très bien dans les combinaisons sucré-salé figues et chèvre, figues et foie gras, figues et magret de canard …. Les pignons apportent le côté croquant à cette salade. Avec cette recette, je participe au défi de recette de sur l’automne. Pour 4 personnes 400 g de roquette 12 figues 12 tranches de magret de canard séché 50 g de pignons de pin Copeaux de parmesan 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise Sel et poivre Laver, rincer et essorer la salade roquette. Dans une poêle chaude, faire légèrement griller les pignons de pin pour faire sortir toute leur saveur et réserver. Préparer la vinaigrette dans un saladier mettre l’huile d’olive, le vinaigre et mélanger. Saler et poivrer. Ajouter la roquette et la mélanger à la vinaigrette. Laver les figues et les couper en quartier. Dans des assiettes, disposer une couche de roquette, les figues et les tranches de magret de canard séché débarrassés de leurs gras. Ajouter un peu de pignons de pin grillés. A l’aide d’un couteau économe, faire des copeaux dans le parmesan et les disposer sur la salade. Mots clés pignons de pin, salade composée, automne
Ingrédientspour 4 personnes des Brochettes de gambas au magret de canard. 12 gambas; 12 tranches de magret de canard fumé Lafitte; 4 cuil. à soupe de miel; 2 cm de gingembre frais; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 1 gousse d’ail; 2 citrons verts; huile d’olive; sel et poivre; Préparation des brochettes de gambas au magret de canard
Le magret de canard aux figues et au miel est un plat à base de magret de canard, vinaigre balsamique, miel, figues, cannelle et beurre. Facile et rapide à préparer, savoureux et délicieusement parfumé, ce plat originaire du Sud-Ouest se déguste lors des repas accompagné par exemple de pommes de terre sautées. Niveau de difficulté faibleTemps de préparation 20 minTemps de repos –Temps de cuisson 22 minTemps total 42 min4 personnes1 magret de canard 350 g2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique3 cuillères à soupe de miel liquidesel et poivrePoêlée de figues 4 figues mûres3 cuillères à soupe de miel liquide3 pincées de cannelle en poudre1 noix de beurre Préparation Laver les figues et couper en deux. Puis, dans une poêle, faire chauffer la noix de beurre. Ajouter les figues, le miel 3 cuillères à soupe et la cannelle et faites cuire durant environ 10 min à feu doux avec le couvercle. Remuer le gras des magrets à l’aide d’un couteau. Dans une poêle chaude, ajouter 2 pincées de sel puis le magret côté gras dans le fond. Laisser cuire environ 7 min à feu le magret après avoir enlevé l’excès de gras dans la poêle. Laisser cuire 3 min à nouveau côté chair après avoir baissé le feu. En fin de la cuisson, garder au chaud et enlever la graisse de la le tout en versant le vinaigre dans la poêle puis le miel 3 cuillères à soupe et gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Faire cuire la sauce 2 min à feu doux. Découper le magret en tranches, napper de sauce au miel et ajouter les figues tout ! Citation sur la cuisine Un bon cuisinier goûte sept fois son plat. »Proverbe provençal
Dresserle magret sur des assiettes chaudes, garnir d'échalotes et de figues et napper de sauce au vin rouge. Parsemer de quelques airelles et servir. TM31. Haut. choupinette 28 Membre Mega Génial Messages : 2155 Inscription : 28 sept. 2006 [09:11] Localisation : region centre. Re: Magrets de canard aux figues. Message par choupinette 28 » 21 déc. 2007 [13:44]

16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 0424 J'ai eu la chance de recevoir, il y a quelques jours, un coffret dégustation autour de l'Ossau iraty, fromage de brebis au lait entier du pays basque et du Béarn. Dans ce coffret, il y avait également un flacon de Jurançon, vin blanc moelleux du Béarn, et un petit pot de confiture de cerise. J'ai donc utilisé le Jurançon pour faire ma brioche perdue et la confiture pour ma vinaigrette... J'ai accompagné cette brioche d'une salade gourmande mesclun magret de canard, noix et copeaux de fromage. 4 tranches de brioche pur beurre 200 g d'Ossau-iraty 10 cl de Jurançon 2 oeufs 25 cl de lait 1 grosse noix de beurre 4 figues sel et poivre mesclun 1 magret de canard 1 poignée de noix 2 cc de confiture de cerises 2 cs de vinaigre balsamique 1 cs de vinaigre de Xérès 6 cs d'huile neutre Fouetter les oeufs et le lait. Assaisonner légèrement. Râper 150 g de fromage. Couper les figues en tranches. Préparer les assiettes avec la salade, les noix et les copeaux de fromage. Fouetter la confiture, les vinaigres et l'huile. Cuire le magret dans une poêle côté peau jusqu’à ce que la graisse soit fondue et bien grillée. Retourner côté chair de 2 à 6 minutes pour terminer la cuisson. Retirer le magret et attendre 5 minutes avant de le couper pour éviter de faire partir le sang, ce qui le rendrait dur. Tremper les tranches de brioche dans le Jurançon puis dans le mélange oeufs-lait. Cuire les tranches de brioche dans une poêle bien chaude avec le beurre. Retourner, parsemer de fromage râpé. Couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux/moyen. Déposer les brioches perdues dans les assiettes. Poser les figues dessus. Ajouter le magret à la salade, arroser de vinaigrette et déguster.

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cake au magret de canard et figues